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春季养生从吃开始

     发布时间:2017年03月20日 23:11 作者: 来源:云南网络广播电视台

云南人对洋芋有一种独特情结

大街小巷里配各种酱料的炸洋芋

一口铁锅放上木炭的烤洋芋

还有那句“吃洋芋,长子弟”……

在云南,洋芋是很多人天天都会吃的东西,但是你知道吗?如果一不小心,吃洋芋也会中毒哦!

预 警

最近,昆明市食药监局在官网上向社会发布了春季食品安全预警。咱们云南人最爱吃的洋芋也在其中。

发芽洋芋

发芽洋芋

马铃薯中含有一种叫“龙葵碱”的毒素,一般成熟马铃薯的龙葵碱含量很少,不会引起中毒。但皮肉青紫发绿不成熟或发芽的马铃薯中,尤其在发芽的部位毒素含量高,吃了就容易引起中毒,感到咽喉发痒、胸口发热疼痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

如何预防发芽洋芋中毒?

洋芋应储藏在低温干燥阴凉的地方,不使用发芽和青皮洋芋制作菜肴,家庭食用青皮洋芋时,应完全削去0.2厘米以上厚度的皮肉并煮熟煮透,烧煮时加入少许醋。

野菜类

慎食野生蕈和野菜

蕨菜是云南人餐桌上必不可少的一道美味。但由于其具有“原蕨苷”,牛羊食用过量会导致死亡,人食用会导致癌症的发病率提高,它也被认为是导致日本胃癌高比率的原凶之一。

原蕨苷在蕨菜中含量从高到低为叶、茎、根,叶中含量是根的10倍。而在国际癌症研究机构官方网站里,原蕨苷被列为二类致癌物质。

经试验表明,蕨菜可使实验室中的大鼠诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。研究人员还对经过烹调加工过的蕨菜致癌试验表明,即使经过加工的蕨菜,也能诱发癌症。

四季豆

四季豆

四季豆在不同地方有不同的名字,如豆角、芸豆、扁豆等。四季豆中的毒性成分主要有两种:皂素和红细胞凝集素。皂素主要存在于豆荚外皮中,具有溶血性,可刺激消化道黏膜致出血、肿胀和炎症等。红细胞凝集素主要存在于豆粒中,可影响肠细胞生理功能,导致营养缺乏和生长抑制等。四季豆引起的食物中毒一般在进食0.5-5个小时内发生,症状有腹痛、恶心、呕吐,头晕,胸闷、乏力、出冷汗等。

提醒大家,四季豆一定要确保受热均匀,烧熟煮透。

海鲜

海鲜

春季是海产品的产出淡季,冷冻海产品存放时间过长或存放不当易腐败变质,对人体造成危害,应尽量选购离出厂日期最近、储存条件符合要求的产品,变质的海产品切不可食用。

含亚硝酸盐的食物

气温渐涨,细菌滋生导致的食物中毒也增多。加工制作食物时要生熟分开,尽量选择烧熟煮透的菜品,慎食生菜、凉菜,不喝生水。加工好的食品应及时食用,隔夜、隔餐的熟食食品用前要充分加热,提倡现买、现做、现吃。

同时,随着气温升高,冬天腌制的酸菜咸菜中亚硝酸盐含量增加,一次性食用过多或食用已变黏的酸菜咸菜,容易引发亚硝酸盐中毒。

(综合网络)

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云南台记者 郝雩帆 郑雪飞

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编辑:秦梦滨

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